【 麵包機食譜 】可以每個都包不同內餡的秘密客（附 奶油乳酪內餡 製作）

就說有遇到瓶頸的fu，
只好又來隨便玩。

重點是...

今天試做了乳酪內餡唷~

材料：鮮　　奶　　140　ml
　　　全　　蛋　　  40　ｇ
　　　高筋麵粉　　250　ｇ
　　　砂　　糖　　  18　ｇ
　　　　  鹽  　　　　4　ｇ
　　　速發酵母　　 2.5　ｇ
　　　奶　　油　　  15　ｇ

(特別   奶油乳酪　　 25　ｇ（先放於室溫軟化）
 製作   砂　　糖　　 10　ｇ
 乳酪   全　　蛋　　 10　ｇ（先放於室溫回溫）
 內餡）低筋麵粉   　4.5　ｇ
　　　牛　　奶　　 25　ml
　　　奶　　油　　2.5　ｇ（先放於室溫軟化）
　　　檸  檬  汁　　  2　ml

　　　其他內餡可任選喜歡的食材，但要切小一點兒、好能包進麵糰裡


作法：
1. 奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    牛奶 --> 蛋 --> 高筋麵粉 --> 砂糖、鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 等麵糰的同時，製作  奶油乳酪內餡。
　(1) 先將奶油乳酪與砂糖用木杓攪拌成膏狀後、分三次加入蛋液打散均勻。

　　

(2) 再加入過篩好的低筋麵粉攪拌至無粉塊，續加入已經用微波加溫（約20秒）的牛奶拌勻

　　

(3) 將乳酪液倒入可微波容器中，加熱30秒後、取出攪拌，再續加熱20秒（注意勿焦！）。

　　

(4) 將奶油加入已變得微硬的乳酪液中攪拌，最後再加入檸檬汁攪拌均勻即成奶油乳酪醬（會變成豆沙狀）。

　　

(5) 待奶油乳酪醬涼、可放冰箱冷藏備用。
　　我因為現在急著用，所以是把奶油乳酪醬攤平在鋪有保鮮膜的檯面上晾涼。
　　

6. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上，
　輕柔地微整形後、分成１２等份（今天眼拙+手拙+腦拙、只切了９等份，而且大小不一 囧rz），
　再將每一份整成圓形、用灑了手粉的保鮮膜個別一一包起，於室溫靜置１５分鐘。

　

7. １５分鐘後，將麵糰取出、再放回舖有手粉的檯面上，桿平圓形後、
　在麵皮中央放上適量準備好的食材（我今天除了奶油乳酪外，還準備了洋香菜黑胡椒起士、橘皮丁 和 蜂蜜丁），將餡料用麵皮包覆、並將收口處捏緊，不要讓內餡外露了。

　

　

8. 將準備好的麵糰球以任意順序放入已拔除葉片、並舖好烘焙紙的內鍋後，
　選擇選單＂１１＂，
　時間設定＂50分鐘＂，
　按下開始鍵。

　

9. 待完成聲響，關機。

　再繼續選擇選單＂12＂，

　時間設定＂50分鐘＂，

　按下開始鍵。

　待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包