【 麵包機食譜 】真的是一顆蘋果麵包

還挺喜歡蘋果內餡的麵包，
但每次要把蘋果切丁、再用奶油及砂糖炒成焦糖蘋果
實在有點點兒麻煩 :p
所以實驗一下用整顆蘋果直接當內餡的麵包～

材料：（2個）
　　　無糖優格　　35　ｇ
　　　蜂　　蜜　　  8　ｇ
　　　高筋麵粉　　50　ｇ
　　　　  鹽  　　   0.5　ｇ
　　　速發酵母　　  1　ｇ
　　　無鹽奶油　　  5　ｇ

　　　內餡：小型蘋果　　2　顆
　　　　　　黃砂糖 或 香草糖　　1　大匙（若喜歡肉桂味，可用黃砂糖、並加上1/4小匙肉桂粉）
　　　　　　檸  檬  汁　　少許
　　　　　　奶油乳酪　　20　ｇ

　　　蛋　　液　　適量（塗麵包表面用）


做法：
1. 將麵包體的奶油切成１~１.５立方公分小塊、置於室溫中融化。

2. 依下列順序將材料放進內鍋中：
    無糖優格、蜂蜜 --> 高筋麵粉 --> 鹽，
　最後在麵粉中間挖個小洞、放入速發酵母（原則就是酵母勿接觸到除了麵粉以外的材料）。

3. 將內鍋放入製麵包機內、插上電源，選擇選單＂１３ 麵包麵糰模式＂，
    按下＂開始鍵＂。

4. 開始攪拌5~8分鐘後（麵糰成形後）、放入切丁的奶油。

5. 趁製做麵糰的時候、處理蘋果：
　(1) 蘋果先去核、在削皮。
　　  請記得將蘋果的蒂頭留下來、等最後裝飾要用！
　　  若和我一樣沒有專用的去核器，可利用奶油刀的尖端協助挖核。
　　  小tip: 從蘋果的屁股置照切口、由下往上將核推出，會比較容易唷～

　　  

　(2) 將蘋果放在可微波的容器，並將砂糖及檸檬汁平均淋於蘋果上
　　  （喜歡肉桂味的話、可加些肉桂粉；我今天是使用香草糖），
　　  然後將蘋果放進微波爐內、以強微波加熱５~６分鐘（是自家微波爐情況決定），
　　  至蘋果變軟即可取出放涼備用。
　　  微波中途可稍停機、將流出的蘋果汁液澆於其上。
　　

　　  

(3) 奶油乳酪置於室溫軟化、並攪拌成乳霜狀後，
　　 待蘋果完全涼透、將奶油乳酪填入蘋果中間（原蘋果核處，用擠花袋會比較好，但我偷懶）。

　　  

6. 待機器完成聲響，關機，並取出麵糰、放於舖有手粉的檯面上；
　捏下半個小指頭份量的麵糰、放再灑了手粉的包鮮膜裡並放到冰箱備用。
　剩下的麵糰分成兩份，並分別輕柔地整成圓形。
　用灑了手粉的保鮮膜或濕的（但不能滴水）廚房用紙巾覆蓋其上，於室溫靜置１５分鐘。

7. 15分鐘後，將麵糰擀平；
　放上一顆蘋果，然後將麵糰確實包覆蘋果、並捏緊上方的封口，
　並將麵包整成圓形，然後放上蘋果的蒂頭、並插入至少0.5~1公分深。
　

8. 將麵糰放在灑了手粉的小碗或小杯裡、放進內鍋及麵包機後，
　選擇選單＂１１ 發酵＂，
　時間設定＂40分鐘＂，
　按下開始鍵。

9. 待完成聲響，關機、並取出內鍋。
　然後先選擇選單＂12 烘烤＂及 設定時間，
　時間設定＂35分鐘＂，直接空鍋按下開始鍵（預熱）。

10. 將預留在冰箱中的小麵糰分成兩份，捏成橢圓狀後桿平後，
　  在上面畫上葉子的紋路後、輕輕放在發酵好的主麵糰上（就是葉子），
　  並塗上蛋液。

　

11. 再將麵包再次置回內鍋、並放入已預熱10分中的機器內烘烤。
　  因有塗蛋液、表面顏色容易變深變焦，所以在剩餘時間５分鐘時，
　  在麵包上方放上一張烘焙紙或鋁箔紙。
　
　  待機器完成聲響，即可關機、拔除電源、取出麵包囉 ^^