黑糖蒸布丁

買的保羅瓶，除了拿來裝果醬，
其實最想做的是拿來做布丁。
趁這幾天休假、有充分休息到，
就來動手做蒸布丁 ^^

材料：牛　　奶　　175　ml
　　　黑　　糖　　  25　ｇ
　　　蘭  姆  酒　　　1　小匙
　　　雞　　蛋　　　1　顆

　　　焦糖液：二　砂　　15　ｇ
　　　　　　　　水　　　1/2　小匙

　　　保  羅  瓶　　　2　個

做法：

1. 先準備焦糖液：

　將砂糖及水放在可微波的容器內，用微波爐微波２分鐘至砂糖呈焦糖狀，

　即可分裝至保羅瓶內，放涼凝結。

　（建議可先微波一分半鐘、看糖漿的狀況再追加微波時間）。

　

2. 將牛奶及黑糖放在小湯鍋內、用小火煮滾後熄火，
　微降溫時、即可加入蘭姆酒略拌均勻，續放至與體溫差不多的溫度。

　

3. 蛋去白筋後打散，一點一點地加入已降溫的 2. 、並確實攪拌均勻。

　

4. 將 3. 過濾後、分裝至準備好的 1. 保羅瓶內；
　將布丁液倒進保羅瓶時、可用一張廚房紙巾當介面倒入瓶內，可減少蒸好的布丁的氣泡。

　

5. 將 4. 用鋁箔紙確實包覆緊實（避免水蒸氣進入）

6. 用一深湯鍋裝水、並放一個隔熱架在裡面；水深須超過保羅瓶高的一半。
　先開大火將水煮滾後、放入 5. ，
　續轉文火蒸９分鐘後熄火，
　再續燜９分鐘，即可將布丁取出放涼。

　

　布丁完全涼透後，才可以放進冰箱冰唷！！！